家人がお届けするピザのレシピ(ボクのピザは。。。)







家人ですッ、ピザの作り方をお届けしますッ。 うぃー




testIMGP3482R





材料  クリスピーピザ24㎝ 4~5枚くらい




■ ピザ生地
強力粉 250g
薄力粉 50g
塩小さじ 1/2杯
ドライイースト 5g
オリーブオイル大さじ 1
ぬるま湯 150g





1 大きめのボウルに強力粉と薄力粉を振るって合わせ入れ、塩、ドライイーストを真ん中におく。




2 <1>にオリーブオイル、ぬるま湯を注ぎ、中心から人差し指でぐるぐる混ぜる。こうすることでダマにならないようにしてます




3 水分が馴染んだら手で生地が馴染むようにこねる。自然と粉がまとまるのでボウルに付いた粉も生地にまとめる!




4 まとまった生地を表面がなめらかになるまで気合でこねる。10~15分でなめらかになります。




5 <4>で打ち付けた生地を丸く整えたらボウルに入れ、濡れふきんを被せ、常温で1時間放置!(一次発酵)




6 発酵した生地をラップを敷いた台にのせ、手の平で押しながらガス抜きしていきます。




7 <6>の生地を100gに分けて丸め、乾かないように濡れふきんを被せときます。




そして台にクッキングシートをしいて、その上に生地をおいて伸ばします。(テーブルも汚さず手軽に生地のばせます。)せっかちに力強くやりすぎると、シートにシワよって逆に扱いづらいのでほどほどに。




8 直径24センチくらいの大きさに伸ばして具材を乗せて焼けば完成




オーブンを余熱220℃でセットし、温度になったら入れて、9分で焼けます。鉄板も必ず熱してください。適当な大きさの薄いベニヤ板が余っていたのでこれを使ってオーブンにピザを滑り込ませました。(便利)




200℃で15分でもいいかも。オーブンによって火力も違うので、様子をみながら加減してください。




トッピングに使った材料は以下の通りです。




トマトソース
-----------
カットトマトの缶詰を1つ。(追記:高さ10cmぐらいの大きい缶) にんにくを2片を包丁の側面でつぶします。 たまねぎをみじん切りを半個分。 オリーブオイルを大匙二杯分、フライパンにいれ、つぶしたにんにくを入れます。 




しっかりと強火で暖めて、そこにカットトマトを少し(オタマ半分?)入れるとジャーッと油が飛ぶので、 フライパンをずらして、フライパンの中に火を入れます。 細かく霧状に飛んだ油に引火させるわけです。




そうすると、オリーブオイル(植物性油ならなんでも)が燃えて、えも言われぬ良い香りが付きます。




その後、たまねぎをいれ、炒め、残りのカットトマトをいれて煮込みます。 水分がそれなりに飛ぶまで煮込んでいきます。




途中、ローリエ(月桂樹の葉)や、ブイヨン(ナニ味でも)を入れておきます。




あんまり水っぽいとピザを焼いた後もだらりと垂れてくるので硬めにしておきましょう。




その他は生の材料を切るだけ。




ナス:   3mm厚みぐらいで輪切りに。
オリーブ: ブラックが好きかな。これも輪切りにしておきます。
ピーマン: 2-3mm厚みでこれも輪切りに。
ベーコン: 好きなだけ
チョリソー:もう好きにしてッ
サラミ:  薄切り、もういくらでも。。。
にんにく: 薄切りにして少量の低温の油で揚げておきます。
たまねぎ: お好きなだけスライスで。。。
アンチョビ: 缶詰で手ごろな値段で売っているやつで。好みで細かく切っても。塩辛いので注意
トマト:   マルゲリータでは必需品 うすーく輪切りに。チーズを乗せるだけ。
チーズ:   ピザ用チーズ。たっぷり。。。
マッシュルーム: 2-3mmの厚みにきります。
ジェノベーゼ: 市販のジェノベーゼソースとチーズの組み合わせ。





お好きなら、唐辛子系のいろいろなトッピングもよいですね。




だいまおからのオススメ: 生のバジルの葉は最高なピザのスパイスです。熱にさらされると黒くなってしまうので、焼きあがったところで食べる直前に一緒にバジルと食べます。もう最高。




特別メニュー
-----------
チーズ:   ゴルゴンゾーラを細かめに切って散らします。(これは1枚だけっ)
温泉卵:  ゴルゴンゾーラを乗せて焼いたピザが熱々のうちに、温泉卵を乗せてスプーンの背で全面ねりねりして完成。





温泉卵を一個スプーンで混ぜているところ。
IMGP5602




はい、できあがり。
IMGP5607




以下は上記の方法で焼いたピザの写真再掲です。




IMGP5586R




IMGP5584R




IMGP5583R




IMGP5591R




IMGP5588R




IMGP5599R



ボクはいつも全力投球ですニャッ! ピザちょーだい。
IMGP4854R





よかったらポチッとお願いします。


関連記事

家人がお届けするピザのレシピ(ボクのピザは。。。)” への4件のコメント

    • 画像の美女はゴルゴ13子さんですwww
      ピザ、見た目だけじゃなく本当においしかったわ。
      でも、あの生地って力仕事みたいだね・・・!

  1. ちょびさん、

    作り方は思い切りシンプルです。 
    クリスピーな生地か、ソフトな生地かで伸ばし方が変るんですが、我々も、クリスピーしか作っていませんので、その想定の小麦粉量と思ってください。

    麺棒(単なるスリコギ丸棒)で伸ばすのが結構根性いります。笑

    写真をご覧になったらお分かりと思いますが、決して丸くできてません。割り切りが肝心のようです~

  2. 遅くに失礼しますm(__)m

    お忙しい所リクエストに答えてくださりアリガトウゴザイマス(^^)
    しかも細かく書いてくださってるので助かります☆
    よーしっ!
    レシピはメモしたので、あとは材料そろえて、いざ挑戦!
    生まれてこのかたピザ作ったことないので結構緊張しております(笑)
    頑張るぞーっ♪

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。


− 5 = 四